Manifeste d’Andorre
pour l'avenir
de la cuisine de montagne
II Rencontres Internationales de la
Gastronomie de Haute Montagne
Pour la deuxième année consécutive en Andorre, les meilleurs chefs du monde se sont réunis dans le cadre d'un événement unique et exclusif. Une réunion pour apprécier, débattre et construire sur l'authenticité des territoires de haute montagne au cours de laquelle a commencé le travail sur le Manifeste d’Andorre pour l'avenir de la cuisine de montagne.
UN SOMMET VISITÉ PAR LES MEILLEURS
Un événement présentiel qui rassemble à El Prat del Roure une centaine de chefs, de producteurs et de professionnels des territoires de montagne du monde entier ; un événement qui peut aussi être suivi à distance
13-15 SEP
El Prat del Roure
Escaldes-Engordany
Escaldes-Engordany
Un événement
conçu pour tous
Des rencontres gastronomiques populaires, avec entrée gratuite, qui comptent de multiples activités dont, notamment, un programme destiné aux enfants
15-17 SEP
12:00-23:00 h VEN SAM
12:00-20:00 h DIM
c/Veedors
Escaldes-Engordany
Escaldes-Engordany
News
L’Andorra Taste toujours actualisé
Nouvelles
Manifeste d’Andorre pour l'avenir de la cuisine de montagne
Lors de la première édition d'Andorra Taste et avec les chefs et producteurs participants, le germe du Manifeste d'Andorre pour l'avenir de la cuisine de montagne a commencé à prendre forme, et il est présenté dans cette deuxième édition.
Nouvelles
Gastón Acurio, Andorra Taste Award
Directeur d’un empire gastronomique présent dans douze pays, le chef péruvien Gastón Acurio est surtout le chef de file de la cuisine péruvienne qui en quelques années est passée du rang de cuisine populaire à candidate au patrimoine de l’humanité.
Nouvelles
Joan Roca : « Nous, les cuisiniers, nous devons aller en forêt les yeux grand ouverts »
El Celler de Can Roca montre à Andorra Taste toutes les possibilités que la flore sylvestre offre à la cuisine.
Programme Professionnel
3 JOURS DE DÉVELOPPEMENT À FEU DOUX
Conférence
Le produit comme fondement
13/09/2023 09:00
José Antonio Guillermo
Propriétaire-sommelier de l’Odetti Bistro (Escaldes-Engordany, Andorre)
Conférence
Une nouvelle Andorre
13/09/2023 09:35
Paco Méndez
Chef du TOC Anyós Park, (La Massana, Andorre)
Conférence
La force et la fraîcheur des produits de la Savoie
13/09/2023 10:10
Clément Bouvier
Chef cuisinier du Ursus* (Tignes, Val d'Isère, France)
Conférence
Une dissection du paysage de Sobrarbe
13/09/2023 10:45
Josetxo Souto & Ramón Aso
Chefs du Callizo (L’Aínsa, Huesca, Espagne)
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Conférence
Agritourisme, Contrada Bricconi : la montagne qui reprend vie
13/09/2023 11:20
Michele Lazzarini
Contrada Bricconi (Oltressenda Alta, Val Seriana, Lombardie, Italie)
Ouverture
13/09/2023 11:55
Conférence
Les fruits retrouvés de la haute montagne
13/09/2023 12:20
Joel Castanyé
Chef de La Boscana* (Bellvís, Lleida, Espagne)
Débat
Tourisme gastronomique et modèles économiques
13/09/2023 16:00
Nandu Jubany
Entrepreneur et CHEF DE CAN JUBANY* (CALLDETENES, BARCELONE, ESPAGNE)
Fernando Gallardo
Président d'EuroFintech/Alianza Hotelera - ancien critique hôtelier pour El País (Madrid, Espagne)
Àlex Orúe
Directeur Hospitality & Corporate Business chez Grandvalira-Setap (Soldeu, Andorre)
Conférence
Tradition, mer et montagne
13/09/2023 16:50
Marc Gascons & Juan Jiménez
Chef cuisinier chez Bruna et chef Corporate de Serras Collection (Soldeu, Andorre)
Conférence
Territoire marin
13/09/2023 17:25
Pascal Borrell
Chef cuisinier du Fanal (Banyuls-sur-Mer, France)
Conférence
Haute cuisine braconnière
14/09/2023 09:00
Edorta Lamo
Chef à Arrea ! (Santa Cruz de Campezo, Álava, Espagne)
Conférence
La Cocina Bardal : manger sans discourir
14/09/2023 09:35
Benito Gómez
Chef du Bardal** (Ronda, Málaga, Espagne)
Conférence
Révolutionner la tradition en explorant les délices de la cuisine alpine suisse contemporaine
14/09/2023 10:10
Sven Wassmer
Directeur culinaire au Memories*** (Bad Ragaz, Suisse)
Amanda Wassmer
Directeur du vin au Memories*** (Bad Ragaz, Suisse)
Conférence
El Celler de Can Roca - Projet Terra Animada
14/09/2023 10:45
Joan Roca
Chef d’El Celler de Can Roca*** (Gérone, Espagne)
Prix
Andorra Taste Award
14/09/2023 11:20
Gastón Acurio a positionné le Pérou sur la carte de la gastronomie. L’Andorra Taste veut récompenser son travail de récupération et de diffusion de la cuisine de son pays.
Débat
Produits d’altitude
14/09/2023 12:05
Jordi Planes
Élaborateur chez Embotits Cal Jordi (Ransol, Andorre)
Cristina Tor
Copropriétaire de Casa Auvinyà (Auvinyà, Sant Julià de Lòria, Andorre)
Pablo Urcelay
Maître fromager à la Fromagerie Casa Raubert (Escàs, Andorre)
Eli Farrero
Chef d'El Ventador (Barruera, Alta Ribagorça, Lleida)
Conférence
Haute gastronomie
14/09/2023 16:30
Paolo Casagrande
Chef du Lasarte by Martín Berasategui*** (Barcelone, Espagne)
Conférence
Haute pâtisserie
14/09/2023 17:05
David Gil
CO-PROPRIÉTAIRE ET DIRECTEUR DE L'INNOVATION D’I+DESSERTS (BARCELONE, ESPAGNE)
Conférence
Différentes façons de travailler un produit andorran
14/09/2023 17:40
Roger Biosca
Chef exécutif de l'Hôtel & Restaurant de L'Isard (Andorre, Andorre-la-Vieille)
Marc Mora
Chef d'Andorra Park Hotel (Andorra la Vielle, Andorre)
Conférence
La cuisine de Barcelone au Coure Andorra
15/09/2023 09:00
Albert Ventura
Chef à Coure Andorra (Andorra la Vella, Andorra)
Conférence
Transformer le local en une façon de penser
15/09/2023 09:35
Rebecca Clopath
Cheffe du Biohof Taratsch (Lohn, Suisse)
Conférence
La cuisine des situations extrêmes
15/09/2023 10:10
Ngatemba Sherpa
Cuisinier et sherpa (Népal)
Manifeste
Manifeste Andorre Taste 2022
15/09/2023 10:45
Conclusions et appréciation du Manifeste Andorra Taste 2022
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Clôture
Cérémonie de clôture
15/09/2023 10:50
Clôture institutionnelle de la deuxième édition d'Andorra Taste, Rencontre Internationale de la Cuisine de Haute Montagne.
Dégustation
Dégustation de vins d'altitude
15/09/2023 12:50
Ferran Centelles
Ancien sommelier d’elBulli et co-fondateur de Wineissocial et Outlook Wine (Barcelone, Espagne)
Partners
Organisateurs
Sponsor Principal
Sponsors
Collaborateurs
Prestataire Officiel
Hôtel officiel
