Riccardo Gaspari

Né et élevé dans cette localité des Dolomites, il a fait de la discipline et de la détermination acquises lors de sa carrière de skieur professionnel les piliers d’une carrière gastronomique marquée par l’excellence. Sa proposition culinaire repose sur une philosophie régénérative qui mise sur la valorisation des produits locaux, le respect de la saisonnalité et la durabilité, une approche qu’il a apprise auprès de Massimo Bottura.

Gaspari dirige trois projets qui reflètent sa vision de la cuisine de montagne contemporaine: SanBrite, un restaurant distingué d’une étoile Michelin, Brite de Larieto, une auberge qui réinterprète la tradition alpine dans une perspective moderne, et Piccolo Brite, une fromagerie artisanale dédiée à la préservation de l’authenticité des saveurs de la montagne. Dans chacun d'entre eux, la gastronomie est conçue comme un outil permettant de régénérer le territoire et de renforcer le lien avec les communautés locales.

Son travail a été récompensé par de nombreux prix, dont sa nomination aux Best Chef Awards.