Catalogne
Sergio y Javier Torres
Chefs au Cocina Hermanos Torres*** (Barcelone, Espagne)
Très tôt marqués par une vocation culinaire, ces frères se distinguent par leur approche des produits, fondée sur une réflexion à la fois technique et sensorielle.
Javier et Sergio Torres ont découvert la cuisine dès leur enfance grâce à leur grand-mère maternelle, Catalina. C'est elle qui leur a d'abord appris à tirer le meilleur parti de chaque produit. Par la suite, ils ont tous deux fait leurs armes dans les cuisines de grands chefs tels que Pedro Subijana, Alain Ducasse ou Santi Santamaria.
En 2002, ils décident d'unir leurs talents et deviennent associés au Rodat de Jávea, sur la Costa Blanca. À partir de là, les ouvertures se succèdent : en 2007, ils ouvrent Eñe à São Paulo (Brésil), puis à Rio de Janeiro en 2009. Entre-temps, en 2008, ils inaugurent Dos Cielos dans leur Barcelone natale, au Meliá Barcelona Sky. C'est avec ce restaurant qu'ils ont obtenu deux étoiles Michelin, la première en 2010 et la seconde en 2018. Mais leur expansion se poursuit avec l’inauguration d’Espacio Ilusión, un laboratoire créatif qu’ils ont ouvert dans l’ancienne maison de leur grand-mère. En 2017, ils ont ouvert « Dos Cielos Madrid » au Gran Hotel Meliá Palacio de los Duques, tout en fermant l’établissement éponyme de Barcelone. Un an plus tard, ils ont ouvert leur restaurant actuel dans la ville catalane : « Cocina Hermanos Torres » (qui compte aujourd’hui trois étoiles Michelin et une Étoile Verte).
