Conferénce
Cuisine de “bordas”, cuisine andorrane
09:30 - 10:00 HRS
Àlex Kinchella
Chef à La Cort de Popaire (Soldeu, Andorre)
Programme Professionnel
Auditori Prat del Roure
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Plus qu'il n'y paraît
10:05 - 10:35 HRS
Filip Gemzell
Chef à Äng* (Tvaaker, Suède)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Fjord et montagne. Comment la nature unique de la Norvège Occidentale a façonné l'agriculteur traditionnel et comment elle influence notre cuisine locale
10:40 - 11:10 HRS
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Norvège)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Depuis la fenêtre
11:15 - 11:45 HRS
Elena Arzak
Chef à Arzak*** (Saint-Sébastien, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
 600.jpg)
D'Urdániz à Taïwan : défis et triomphes d'entreprendre dans un village et conquérir le monde
11:50 - 12:20 HRS
David Yárnoz
Chef du Molino de Urdániz** (Urdániz, Navarre, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Cérémonie d'ouverture
12:25 - 12:45 HRS
Présentation officielle de la troisième rencontre internationale de la cuisine de haute montagne.
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Canfranc Express, la cuisine historique transpyrénéenne
12:50 - 13:20 HRS
Eduardo Salanova
Chef à Canfranc Express* (Canfranc, Huesca, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
On cuisine l’Andorre
16:30 - 17:00 HRS
Rodrigo Martínez
Chef à Beç (Escaldes-Engordany, Andorre)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Mission: zéro déchet
17:05 - 17:35 HRS
Albert Franch & Luka Balac
Propriétaires, chef et maître d'hôtel de Nolla (Helsinki, Finlande)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Une cuisine sauvage et engagée
17:40 - 18:10 HRS
Frédéric Molina
Chef de Frédéric Molina au Moulin de Lére* (Vailly, France)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Expression de la montagne
09:25 - 09:55 HRS
Carles Gaig
Chef à Gaig (Barcelone, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Conferénce de Søren Selin
10:00 - 10:30 HRS
Søren Selin
Chef de AOC** (Copenhague, Danemark)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
 600.jpg)
Les Moments. Le menu des menus
10:35 - 11:05 HRS
Raül Balam
Chef à Moments** (Barcelone, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Cuisiner le territoire
11:10 - 11:45 HRS
Ricard Camarena
Chef du restaurant Ricard Camarena** (Valence, Espagne)
Andorra Taste Award
11:50 - 12:20 HRS
La chef catalane est une référence en matière de préservation des recettes populaires grâce à l'innovation et à la créativité.
Auditori Prat del Roure
Table ronde
Les débuts de la Nouvelle Cuisine Nordique
12:25 - 13:15 HRS
Claus Meyer
Entrepreneur gastronomique (Danemark)
Filip Gemzell
Chef à Äng* (Tvaaker, Suède)
Albert Franch & Luka Balac
Propriétaires, chef et maître d'hôtel de Nolla (Helsinki, Finlande)
Søren Selin
Chef de AOC** (Copenhague, Danemark)
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Norvège)
Auditori Prat del Roure
Table ronde
La cuisine des 'bordes'
16:20 - 17:05 HRS
Josep M. Troguet
Àlex Kinchella
Chef à La Cort de Popaire (Soldeu, Andorre)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Aujourd'hui, le véritable luxe, c'est la Terre
17:10 - 17:40 HRS
Jean-Rémi Caillon
Chef à Alpage* (Courchevel, France)
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Odeurs comestibles
17:45 - 18:15 HRS
Andrea Tumbarello
Chef de la Ristorante Don Giovanni (Soldeu, Andorre)
Grandvalira
Conferénce
Goût et résilience : la cuisine balte en altitude
10:45 - 11:15 HRS
Akhond Ishaq
Chef à Garibolo (Bilbao, Espagne)
Grandvalira
Conferénce
Vie, survie et conservation en montagne
11:20 - 11:50 HRS
Jordi Grau
Grandvalira
Conferénce
La ferme basque, le monde rural et la subsistance en montagne
11:55 - 12:25 HRS
Roberto Ruiz
Chef de Hika Gastronomika (Villabona, Guipúzcoa, Espagne)
Grandvalira
Dégustation
Dégustation de vins de montagne
12:30 - 13:15 HRS
Almudena Alberca
Master of Wine et directrice technique d'Entrecanales Domecq (Espagne)
Grandvalira
Clóture
Cérémonie de clôture
13:20 - 13:40 HRS
Clôture institutionnelle de la troisième édition d'Andorra Taste, Rencontre Internationale de la Cuisine de Haute Montagne.
Programme Professionnel
3 JOURS DE DÉVELOPPEMENT À FEU DOUX
Conferénce
Cuisine de “bordas”, cuisine andorrane
18/09/2024 09:30
Àlex Kinchella
Chef à La Cort de Popaire (Soldeu, Andorre)
Conferénce
Plus qu'il n'y paraît
18/09/2024 10:05
Filip Gemzell
Chef à Äng* (Tvaaker, Suède)
Conferénce
Fjord et montagne. Comment la nature unique de la Norvège Occidentale a façonné l'agriculteur traditionnel et comment elle influence notre cuisine locale
18/09/2024 10:40
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Norvège)
Conferénce
Depuis la fenêtre
18/09/2024 11:15
Elena Arzak
Chef à Arzak*** (Saint-Sébastien, Espagne)
Conferénce
D'Urdániz à Taïwan : défis et triomphes d'entreprendre dans un village et conquérir le monde
18/09/2024 11:50
David Yárnoz
Chef du Molino de Urdániz** (Urdániz, Navarre, Espagne)
330x240.jpg)
Conferénce
Cérémonie d'ouverture
18/09/2024 12:25
Présentation officielle de la troisième rencontre internationale de la cuisine de haute montagne.
Conferénce
Canfranc Express, la cuisine historique transpyrénéenne
18/09/2024 12:50
Eduardo Salanova
Chef à Canfranc Express* (Canfranc, Huesca, Espagne)
Conferénce
On cuisine l’Andorre
18/09/2024 16:30
Rodrigo Martínez
Chef à Beç (Escaldes-Engordany, Andorre)
Conferénce
Mission: zéro déchet
18/09/2024 17:05
Albert Franch & Luka Balac
Propriétaires, chef et maître d'hôtel de Nolla (Helsinki, Finlande)
Conferénce
Une cuisine sauvage et engagée
18/09/2024 17:40
Frédéric Molina
Chef de Frédéric Molina au Moulin de Lére* (Vailly, France)
Conferénce
Expression de la montagne
19/09/2024 09:25
Carles Gaig
Chef à Gaig (Barcelone, Espagne)
Conferénce
Conferénce de Søren Selin
19/09/2024 10:00
Søren Selin
Chef de AOC** (Copenhague, Danemark)
Conferénce
Les Moments. Le menu des menus
19/09/2024 10:35
Raül Balam
Chef à Moments** (Barcelone, Espagne)
 330x380.jpg)
Conferénce
Cuisiner le territoire
19/09/2024 11:10
Ricard Camarena
Chef du restaurant Ricard Camarena** (Valence, Espagne)
Andorra Taste Award
19/09/2024 11:50
La chef catalane est une référence en matière de préservation des recettes populaires grâce à l'innovation et à la créativité.
Table ronde
Les débuts de la Nouvelle Cuisine Nordique
19/09/2024 12:25
Claus Meyer
Entrepreneur gastronomique (Danemark)
Filip Gemzell
Chef à Äng* (Tvaaker, Suède)
Albert Franch & Luka Balac
Propriétaires, chef et maître d'hôtel de Nolla (Helsinki, Finlande)
Søren Selin
Chef de AOC** (Copenhague, Danemark)
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Norvège)
Table ronde
La cuisine des 'bordes'
19/09/2024 16:20
Josep M. Troguet
Àlex Kinchella
Chef à La Cort de Popaire (Soldeu, Andorre)
Conferénce
Aujourd'hui, le véritable luxe, c'est la Terre
19/09/2024 17:10
Jean-Rémi Caillon
Chef à Alpage* (Courchevel, France)
Conferénce
Odeurs comestibles
19/09/2024 17:45
Andrea Tumbarello
Chef de la Ristorante Don Giovanni (Soldeu, Andorre)
Conferénce
Goût et résilience : la cuisine balte en altitude
20/09/2024 10:45
Akhond Ishaq
Chef à Garibolo (Bilbao, Espagne)
Conferénce
Vie, survie et conservation en montagne
20/09/2024 11:20
Jordi Grau
Conferénce
La ferme basque, le monde rural et la subsistance en montagne
20/09/2024 11:55
Roberto Ruiz
Chef de Hika Gastronomika (Villabona, Guipúzcoa, Espagne)
Dégustation
Dégustation de vins de montagne
20/09/2024 12:30
Almudena Alberca
Master of Wine et directrice technique d'Entrecanales Domecq (Espagne)
Clóture
Cérémonie de clôture
20/09/2024 13:20
Clôture institutionnelle de la troisième édition d'Andorra Taste, Rencontre Internationale de la Cuisine de Haute Montagne.
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Hôtel officiel
