III Trobada Internacional de
Gastronomia d’Alta Muntanya
El gran futur de la cuina d´alta muntanya
La tercera edició d'Andorra Taste es va clausurar a 2.300 metres d'alçada a l'estació d'esquí de Grandvalira, després de tres dies intensos de ponències, activitats i experiències gastronòmiques. El congrés internacional de cuina d'alta muntanya deixa com a llegat els exemples de molts dels cuiners participants, que van demostrar a les seves intervencions que és possible adaptar qualsevol cuina al terroir. Un tast de vins d'alçada de diferents cellers de tot el món dirigit per la master of wine Almudena Alberca va servir per clausurar les jornades professionals i donar pas a l'Andorra Taste Popular.
Notícies
Andorra Taste al dia
Notícia
Andorra Taste clausura la seva tercera edició amb cuina humil de muntanya i vins xinesos de l'Himàlaia
Andorra Taste tanca aquesta edició posant de relleu que el terroir s’adapta a la cuina de qualsevol racó del món i arribant als 155 firmants del Manifest d'Andorra, el document que pretén
cuidar i impulsar la cuina de muntanya.
Notícia
Carme Ruscalleda rep l’Andorra Taste Award 2024
La xef catalana Carme Ruscalleda ha recollit el guardó de la Trobada Internacional de Gastronomia d’Alta Muntanya mentre recordava a l’auditori que «la cuina ens fa humans».
Notícia
Andorra Taste Popular es consolida com la fira gastronòmica del Principat
L’alta assistència de públic, tot i la pluja, confirma que la fira és ja un referent al país amb més de 35.000 degustacions venudes.
Manifest d'Andorra
pel futur
de la cuina de muntanya
Programa Professional
3 DIES PER CRÉIXER A FOC LENT
Ponència
Cuina de bordes, cuina andorrana
18/9/2024 9:30
Àlex Kinchella
Xef a La Cort de Popaire (Soldeu, Andorra)
Ponència
Més del que sembla
18/9/2024 10:05
Filip Gemzell
Xef a Äng* (Tvaaker ,Suècia)
Ponència
Fjord i muntanya. Com la natura única de Noruega Occidental ha modelat el pagès tradicional i com influeix en la nostra cuina local
18/9/2024 10:40
Christopher Haatuft
Xef a Lysverket* (Bergen, Noruega)
Ponència
Des de la finestra
18/9/2024 11:15
Elena Arzak
Xef a Arzak*** (Sant Sebastià, Espanya)
Ponència
D'Urdániz a Taiwan: reptes i triomfs d'emprendre en un poble i conquerir el món
18/9/2024 11:50
David Yárnoz
Xef a Molino de Urdániz** (Urdániz, Navarra, Espanya)
330x240.jpg)
Ponència
Acte inaugural
18/9/2024 12:25
Presentació oficial de la tercera Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Ponència
Canfranc Express, cuina històrica transpirinenca
18/9/2024 12:50
Eduardo Salanova
Xef a Canfranc Express* (Canfranc, Osca, Espanya)
Ponència
Cuinem Andorra
18/9/2024 16:30
Rodrigo Martínez
Xef a Beç (Escaldes-Engordany, Andorra)
Ponència
Missió: residu zero
18/9/2024 17:05
Albert Franch & Luka Balac
Propietarios i xef i cap de sala en Nolla (Hèlsinki, Finlàndia)
Ponència
Cuina salvatge i compromesa
18/9/2024 17:40
Frédéric Molina
Xef a Frédéric Molina au Moulin de Léré* (Vailly, França)
Ponència
Expressió de muntanya
19/9/2024 9:25
Carles Gaig
Xef a Gaig (Barcelona, Espanya)
Ponència
Ponència de Søren Selin
19/9/2024 10:00
Søren Selin
Xef a AOC** (Copenhage, Dinamarca)
Ponència
Els Moments. El menú dels menús
19/9/2024 10:35
Raül Balam
Xef a Moments** (Barcelona, Espanya)
 330x380.jpg)
Ponència
Cuinar el territori
19/9/2024 11:10
Ricard Camarena
Xef a Ricard Camarena Restaurant** (València, Espanya)
Andorra Taste Award
19/9/2024 11:50
La xef catalana ha estat referent en la preservació del receptari popular a través de la innovació i la creativitat.
Taula rodona
L'inici de la Nova Cuina Nòrdica
19/9/2024 12:25
Claus Meyer
Empresari gastronòmic (Dinamarca)
Filip Gemzell
Xef a Äng* (Tvaaker ,Suècia)
Albert Franch & Luka Balac
Propietarios i xef i cap de sala en Nolla (Hèlsinki, Finlàndia)
Søren Selin
Xef a AOC** (Copenhage, Dinamarca)
Christopher Haatuft
Xef a Lysverket* (Bergen, Noruega)
Taula rodona
Cuina de borda
19/9/2024 16:20
Josep M. Troguet
Àlex Kinchella
Xef a La Cort de Popaire (Soldeu, Andorra)
Toni Massanés
Director executiu de la Fundació Alícia
Ponència
Avui, el veritable luxe és la Terra
19/9/2024 17:10
Jean-Rémi Caillon
Xef a Alpage* (Courchevel, França)
Ponència
Olors comestibles
19/9/2024 17:45
Andrea Tumbarello
Xef a Ristorante Don Giovanni (Soldeu, Andorra)
Ponència
Sabor i resilència: cuina baltí a las altures
20/9/2024 10:45
Akhond Ishaq
Xef a Garibolo (Bilbao, Espanya)
Ponència
Vida, supervivència i conservació a la muntanya
20/9/2024 11:20
Jordi Grau
Xef executiu a Sport Hotels Resort & Spa i xef a Ibaya* (Soldeu, Andorra)
Ponència
El ‘caserío’ basc, el món rural i la subsistència a la muntanya
20/9/2024 11:55
Roberto Ruiz
Xef a Hika Gastronomika (Villabona, Guipúscoa, España)
Tast
Tast de vins d'altura
20/9/2024 12:30
Almudena Alberca
Master of Wine i Directora tècnica d’Entrecanales Domecq (Espanya)
Cloenda
Acte de cloenda
20/9/2024 13:20
Tancament institucional de la tercera edició d’Andorra Taste, Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Partners
Organitzadors
Patrocinador Principal
Patrocinadors
Col·laboradors
Hotel oficial
