Manifest d'Andorra
pel futur
de la cuina de muntanya
II Trobada Internacional de
Gastronomia d’Alta Muntanya
Per segon any consecutiu, Andorra va reunir els millor xefs del món en un esdeveniment únic i exclusiu. Una trobada per gaudir, debatre i construir sobre l'autenticitat dels territoris d'alta muntanya en el que es va començar a treballar el Manifest d'Andorra pel futur de la cuina de muntanya.
UNA CIMERA AMB ELS MILLORS
Un esdeveniment presencial que reuneix a El Prat del Roure a un centenar de cuiners, productors i professionals d’entorns muntanyosos de tot el món i que es pot seguir també online
13-15 SEP
El Prat del Roure
Escaldes-Engordany
Escaldes-Engordany
Un esdeveniment
per a tots
Una trobada gastronòmica popular, amb entrada lliure, amb múltiples activitats que inclou també una programació especial per a nens
15-17 SEP
12:00-23:00 h DIV DIS
12:00-20:00 h DIU
c/Veedors
Escaldes-Engordany
Escaldes-Engordany
Notícies
Andorra Taste al dia
Notícia
Manifest d’Andorra pel futur de la cuina de muntanya
Durant la celebració de la primera edicions d’Andorra Taste i amb els cuiners i productors participants es va començar a gestar la llavor del Manifest d’Andorra pel futur de la cuina de muntanya que s’ha presentat en aquesta segona edició.
Notícia
Andorra Taste Popular es consolida amb un gran èxit de públic
Amb una gran afluència de públic i un alt nivell en les propostes gastronòmiques ofertades, les jornades populars d'Andorra Taste han suposat un final d'èxit per una trobada única i de referència de la cuina d'alta muntanya.
Notícia
Gastón Acurio, Andorra Taste Award
Director d’un imperi gastronòmic present en dotze països, el xef peruà Gastón Acurio és, sobretot, el motor de la cuina peruana, que ha passat en pocs anys de popular a ser candidata a patrimoni de la humanitat.
Notícia
Joan Roca: «Com a cuiners, hem d’anar al bosc amb una mirada àmplia»
El Celler de Can Roca mostra a Andorra Taste totes les possibilitats que la flora silvestre ofereix a la gastronomia.
Programa Professional
3 DIES PER CRÉIXER A FOC LENT
Ponència
El producte com a punt de partida
13/9/2023 9:00
José Antonio Guillermo
Propietari-sommeliera Odetti Bistro (Escaldes-Engordany, Andorra)
Ponència
Una nova Andorra
13/9/2023 9:35
Paco Méndez
Xef a TOC Anyós Park, (La Massana, Andorra)
Ponència
El poder i frescura dels productes de la regió de Savoia
13/9/2023 10:10
Clément Bouvier
Xef a Ursus* (Tignes, Val d’Isère, França)
Ponència
Disseccionant el paisatge del Sobrarbe
13/9/2023 10:45
Josetxo Souto & Ramón Aso
Xefs a Callizo (L’Aínsa, Osca, Espanya)
 330x430.jpg)
Ponència
Agroturisme Contrada Bricconi: la muntanya que torna a viure
13/9/2023 11:20
Michele Lazzarini
Contrada Bricconi (Oltressenda Alta, Val Seriana, Llombardia, Itàlia)
Inauguració
Acte inaugural
13/9/2023 11:55
Presentació oficial de la segona Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Ponència
Fruita d’alta muntanya recuperada
13/9/2023 12:20
Joel Castanyé
Xef a La Boscana* (Bellvís, Lleida, Espanya)
Taula rodona
Turisme gastronòmic i models de negoci
13/9/2023 16:00
Nandu Jubany
Empresari i xef a Diamant (Andorra la Vella) i HINCHA (Escaldes-Engordany)
Fernando Gallardo
President d’EuroFintech/Alianza Hotelera - excrític d’hotels a El País (Madrid, Espanya)
Àlex Orúe
Director d’Hospitality & Corporate Business a Grandvalira-Setap (Soldeu, Andorra)
Ponència
Tradició, mar i muntanya
13/9/2023 16:50
Marc Gascons & Juan Jiménez
Xef a Bruna i Corporate chef a Serras Collection (Soldeu, Andorra)
Ponència
Territori marí
13/9/2023 17:25
Pascal Borrell
Xef a Le Fanal (Banyuls-sur-Mer, França)
Ponència
Alta cuina furtiva
14/9/2023 9:00
Edorta Lamo
Xef a Arrea! (Santa Cruz de Campezo, Àlaba, Espanya)
Ponència
La Cuina Bardal: menjar sense discursos
14/9/2023 9:35
Benito Gómez
Xef a Bardal** (Ronda, Màlaga, Espanya)
Ponència
Revolucionant la tradició: explorant les delícies de la cuina alpina suïssa actual
14/9/2023 10:10
Sven Wassmer
Director culinari a Memories*** (Bad Ragaz, Suïssa)
Amanda Wassmer
Directora de vi a Memories*** (Bad Ragaz, Suïssa)
Ponència
El Celler de Can Roca - Projecte Terra Animada
14/9/2023 10:45
Joan Roca
Xef a El Celler de Can Roca*** (Girona, Espanya)
Premi
Andorra Taste Award
14/9/2023 11:20
Gastón Acurio va posar el Perú al mapa gastronòmic i Andorra Taste vol reconèixer la seva tasca de recuperació i divulgació de la cuina del seu país.
Taula rodona
Productes d’altura
14/9/2023 12:05
Jordi Planes
Elaborador a Embotits Cal Jordi (Ransol, Andorra)
Cristina Tor
Copropietària Casa Auvinyà (Auvinyà, Sant Julià de Lòria, Andorra)
Pablo Urcelay
Mestre formatger a la Formatgeria Casa Raubert (Escàs, Andorra)
Eli Farrero
Xef a El Ventador (Barruera, Alta Ribagorça, Lleida)
Ponència
Gastronomía d'altura
14/9/2023 16:30
Paolo Casagrande
Xef a Lasarte by Martín Berasategui*** (Barcelona, Espanya)
Ponència
Alta pastisseria
14/9/2023 17:05
David Gil
Copropietari i director d’innovació d’I+DESSERTS (Barcelona, España)
Ponència
Visions de treball d’un producte andorrà
14/9/2023 17:40
Roger Biosca
Xef executiu de l’Hotel & Restaurant de L’Isard (Andorra, Andorra La Vella)
Marc Mora
Xef a Andorra Park Hotel (Andorra la Vella, Andorra)
Ponència
La cuina de Barcelona a Coure Andorra
15/9/2023 9:00
Albert Ventura
Xef a Coure Andorra (Andorra la Vella, Andorra)
Ponència
Fer d’allò local una manera de pensar
15/9/2023 9:35
Rebecca Clopath
Xef a Biohof Taratsch (Lohn, Suïssa)
Ponència
Cuina en situacions límit
15/9/2023 10:10
Ngatemba Sherpa
Cuiner i sherpa (Nepal)
Manifest
Manifest Andorra Taste 2022
15/9/2023 10:45
Conclusions del Manifest Andorra Taste 2022
.jpg)
Clausura
Acte de clausura
15/9/2023 10:50
Tancament institucional de la segona edició d’Andorra Taste, Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Tast
Tast de vins d’altura
15/9/2023 12:50
Ferran Centelles
Ex sommelier d’elBulli i cofundador de Wineissocial i Outlook Wine (Barcelona, Espanya)
Partners
Organitzadors
Patrocinador Principal
Patrocinadors
Col·laboradors
Proveïdor oficial
Hotel oficial
