Ponència
Revolucionant la tradició: explorant les delícies de la cuina alpina suïssa actual
Més enllà d’espectaculars paisatges de muntanya, els Alps tenen una cuina rica i variada que Sven Wassmer sap actualitzar i presentar com ningú.
Els Alps són rics en tradició culinària per la quantitat de productes de qualitat que es troben a les seves valls i també per la confluència de vàries tradicionals culinàries en un mateix enclau. Amb tot aquest bagatge, Sven Wassmer dona un pas més i actualitza la cuina alpina conferint-li un aire més actual sense perdre la seva essència ni les seves arrels.
I en combinació amb aquesta cuina d’alta muntanya, la sommelier Amanda Wassmer aconsegueix crear perfectes maridatges mitjançant un ampli coneixement del món del vi.
