Disseccionant el paisatge del Sobrarbe

Una de les definicions de dissecionar és examinar o analitzar de forma minuciosa. A llarg d’aquesta ponència, els xefs aniran posant l’accent sobre el riu Cinca, la seva horta, amb productes de l’assocació d’hortelans ‘Un paso atrás’, i sobre el bosc, aquest que es divisa des de les taules del restaurant Callizo. 

D’aquesta forma, pretenen dibuixar el paisatge d’aquest racó dels Pirineus mitjançant la cuina que practiquen a Callizo.