Filip Gemzell

A la costa oest de Suècia, a pocs centenars de quilòmetres al sud de Gotemburg, hi havia la granja Ästad Gård. El 2010 els nets  (Linda, Mattias i Daniel) dels fundadors es fan càrrec del projecte i amb una nova visió amb interès per les experiències gastronòmiques Ästad Gård es converteix en Ästad Vingård.

Mattias coneix a Filip Gemzell fent una recerca de xefs per internet i tan bon punt el primer visita la granja s’enamora i comença a formar part del projecte al capdavant del restaurant Äng. 

Gemzell, qui va treballar varis anys a Londres abans de tornar a Suècia, aporta una visió cosmopolita que permet a la cuina d’Äng explorar cultures i tècniques culinàries de tot el món, però sense deixar mai la seva llar. Tot el que tasten els comensals és cultivat localment i collit personalment per Filip i el seu equip, i després elaborat per maximitzar-ne el sabor. Els vins escandinaus ecològics d'Ästad que tenen a la seva cava es produeixen a només 100 metres del restaurant.El 2021 el restaurant va rebre la seva primera estrella Michelin, així com l’estrella verda pel seu treball en matèria de sostenibilitat. Un any desprès, el 2022, el xef Filip Gemzell va rebre el premi suec Cuiner de l’Any en Sostenibilitat Gastronòmica.