Paolo Casagrande

Italià de naixement i gran apassionat dels fogons des de molt jove, en Paolo Casagrande va estudiar a l’Alfredo Beltrame Hostelería School a Vittorio (Veneto), al nord d’Itàlia. Va treballar en reconeguts restaurants de Milà, Londres i París fins que el 2003 aterra a casa del Martín Berasategui (Lasarte, Guipuscoa). 

Berasategui va confiar en ell per fer-se càrrec del seu restaurant a Tenerife, el M.B. del Ritz-Carlton Abama. Més tard, va dirigir l’obertura de Castadiva Resort, un hotel de luxe al llac de Como (Itàlia) però el 2012 torna a unir-se professionalment a Martín Berasategui quan aquest li encarrega portar el seu restaurant a Barcelona, Lasarte. Des de febrer del 2016, en Paolo està al capdavant, sota la direcció del mateix Berasategui, de tot el projecte gastronòmic de Monument Hotel, l’hotel de luxe que acull al Restaurante Lasarte, Oria Restaurant i Hall0 Cóctail Bar.