França
Pascal Borrell
Xef a Le Fanal (Banyuls-sur-Mer, França)
Pascal Borrell reinterpreta les receptes tradicionals catalanes i mediterrànies amb productes de la terra de la seva regió.
Va néixer a Perpinyà i va començar a estudiar química abans de dedicar-se per complet a la seva passió: la cuina. Va escollir Lyon per dur a terme el seu aprenentatge i més tard va treballar en establiments amb estrelles Michelin com Le Chapon Fin a Perpinyà, Ledoyen a París, amb Jean-François Lemercier, Arpège amb Alain Passard, el restaurant de Jean Bardet a Tours i Le Réverbère a Narbona.
Passada aquesta etapa, Pascal Borrell va tornar a la seva terra natal i va obrir el restaurant Le Fanal a Banyuls-sur-Mer amb la seva esposa Marie-France, on treballa una cuina elaborada amb productes de la zona. El 2004 va ser escollit Millor Xef Regional per la guia Gault & Millau i el 2016 va ser el guanyador del trofeu "Cuisine de la Mer" (Cuina del Mar).
