Pablo Urcelay

Des dels seus orígens, al segle XVI, Casa Raubert va ser una masia tradicional, dedicada a la ramaderia, l’agricultura, la venda de bestiar i el pasturatge. Actualment, s’ha convertit en l’única formatgera d’Andorra que elabora productes artesans. En Pablo és un dels seus mestres formatgers i s’encarrega de mantenir aquesta tradició a través de la seva experiència adquirida en una formatgeria a La Seu d’Urgell (Lleida).

Els formatges de Casa Raubert s’anomenen formatges de pastor, ja que s’elaboren exclusivament amb la llet de les ovelles i les vaques de la zona. A Casa Raubert les ovelles són de la raça Assaf, una de les espècies més valorades i apreciades per la qualitat de la seva llet. Aquest fet no només aporta als seus productes un sabor especial, sinó que a més fa que continguin un 20% més d’omega-6 i menys greixos saturats.