Andorra
Jordi Planes
Elaborador a Embotits Cal Jordi (Ransol, Andorra)
S’autodefinex com a artesà alimentari elaborador d’embotits tradicionals i originaris d’Andora i els Pirineus.
Artesà alimentari, xarcuter i cansalader des de 1990, sempre ha estat vinculat a l’elaboració artesanal seguint la tradició familiar i les receptes que s’han transmès de pares a fills.
En Jordi segueix treballant el bull a 1.700 metres d’altitud – tal com ho feia el seu avi- per així assegurar el seu gust únic a naturalitat, a Ransol, a la parròquia andorrana de Canillo.
A Cal Jordi es treballa només amb pebre i sala, sense afegir-hi conservants ni colorants i del seu obrador surten embotits tradicionals como el bull, la secallona, la donja, la bringuera o les botifarres blanca i negra.
