Perú
Gastón Acurio
Xef a Astrid & Gastón (Lima, Perú)
Acurio va aconseguir reivindicar la tradició local de la gastronomia peruana i la va posar de relleu a tot el món.
Des de ben petit va buscar refugi a la cuina però, seguint els desitjos familiars, va estudiar Dret a Madrid, tot i que en secret es va inscriure a l’escola d’hostaleria. Més tard, a París, va estudiar a Le Cordon Bleu on va conèixer a l’Astrid Gutsche, xef pastissera que més tard es convertiria en la seva dona i còmplice gastronòmica.
El 1994 van obrir junts el seu primer restaurant a Lima, Astrid & Gastón, i tot i que al principi va seguir una carta francesa clàssica van anar incorporant plats i productes peruans. Gastón va començar a estudiar els sabor propis del país que reflectien la diversitat cultural del Perú, des dels Andes fins a l’Amazones. Així, va crear un mení 100% basat en la cuina tradicional peruana i va transformar el seu restaurant.
Actualment, Gastón Acurio és director d’un imperi gastronòmic present a dotze països i se’l considera com el més alt exponent i representant oficial de la puixant cuina peruana.
