Catalunya
Joel Castanyé
Xef a La Boscana* (Bellvís, Lleida, Espanya)
Castanyé, procedent d’una família que s’ha dedicat sempre a la restauració, desprèn una sensibilitat especial pel paisatge de la seva terra i pels seus productors locals.
Dès l’enfance, Joel Castanyé a respiré la gastronomie dans le restaurant Resquitx, à Mollerusa (Lleida). C’est là, entouré de sa famille, qu’il découvre sa vocation et décide de se former à l'École hôtelière et de tourisme de Lleida puis à l'École universitaire d'hôtellerie et de tourisme de Sant Pol de Mar.
Sa soif d'apprendre l'a mené jusqu’aux restaurants Neichel (Barcelone), Àbac (Barcelone) dirigé par Xavier Pellicer et elBulli Catering. En 2007, il lance le projet du restaurant La Boscana et reçoit une étoile Michelin en 2016.
Par ailleurs, dans le but de promouvoir le secteur agroalimentaire autour du principal produit de Lleida, les fruits, et de mettre ces derniers en valeur, il lance le « Projet Fruit de Lleida » avec des ingénieurs agronomes, des doctorants, des techniciens et des producteurs du monde des fruits. Son objectif est de mettre le paysage environnant au cœur de sa proposition gastronomique.
