Ponencia
Afuera hay más
"Afuera Hay Más" parte de una forma de entender cómo la cocina puede funcionar como eje para articular con el territorio.
Virgilio Martínez recorrerá diferentes geografías de los Andes y la Amazonía a través de tres preparaciones. Tres preparaciones que permiten desplazarnos entre altitudes, climas y ecosistemas. La presentación hablará de identidad y origen desde los Andes y la Amazonía. De ingredientes que no pueden entenderse separados del lugar del que provienen.
Y de cómo observar y conocer estos territorios transforma también nuestra manera de cocinar. Una invitación a mirar hacia afuera y reconocer que siempre hay más por descubrir.
