Cocina de montaña

En esta ponencia, el chef Emmanuel Renaut compartirá su visión sobre la cocina de alta montaña, explorando la relación entre territorio, producto, paisaje y memoria.

Desde su experiencia en Megève y al frente de su proyecto Flocons de Sel, Renaut mostrará cómo la alta montaña puede convertirse en una fuente de inspiración gastronómica, dando lugar a una cocina de identidad, precisión y profundo respeto por el entorno alpino.