Ponencia Stéphane Tournié

Estas creaciones, que presentará sobre el escenario de este encuentro internacional, reflejan su deseo de sublimar los sabores locales a través de una cocina exigente, generosa e inspirada.

Para ello realizará varios platos, como un foie gras escalfado con ostras, limoncillo y caldo de jengibre; un garbure; un Cassoulet de langosta con alubias de Tarbais o unas mollejas de ternera y tartar de langostinos.