Ponencia
Cocinar el territorio
La montaña también puede aprender lecciones de cómo la costa ha transformado su entorno en reclamo gastronómico.
El chef valenciano es uno de los cocineros que más ha abogado por cocinar el territorio propio y desde el escenario de Andorra Taste nos explicará sus razones. Para Camarena, el vínculo con el productor autóctono es la base de su cocina y para ello cuida especialmente las relaciones con sus proveedores, los productores de la Marina Alta valenciana.
