Francia
Pascal Borrell
Chef en Le Fanal (Banyuls-sur-Mer, Francia)
Pascal Borrell reinterpreta las recetas tradicionales catalanas y mediterráneas con productos de la tierra de su región.
Nació en Perpiñán y empezó a estudiar química antes de dedicarse por completo a su pasión: la cocina. Eligió Lyon para realizar su aprendizaje y más tarde trabajó en establecimientos con estrellas Michelin como Le Chapon Fin en Perpiñán, Ledoyen en París, con Jean-François Lemercier, Arpège con Alain Passard, el restaurante de Jean Bardet en Tours y Le Réverbère en Narbona.
Pasada esta etapa, Pascal Borrell regresó a su tierra natal y abrió el restaurante Le Fanal en Banyuls-sur-Mer con su esposa Marie-France donde trabaja una cocina elaborada con productos de la zona. En 2004 fue elegido Mejor Chef Regional por la guía Gault & Millau y en 2016 fue el ganador del trofeo "Cuisine de la Mer" (Cocina del Mar).
