Explorando los vinos de altura: la ponencia de Audrey Doré

En la ponencia de Audrey Doré, se abordó el fascinante mundo de los vinos de altura, centrándose en la región de Andorra. Doré destacó que, aunque la definición de "altura" no es estricta en la UE, generalmente se refiere a viñedos que superan los 500 metros de elevación. A pesar de que los viñedos andorranos a 1000 metros pueden parecer bajos en comparación con otros lugares, su importancia es notable.

La charla incluyó una cata de seis vinos, comenzando con un Riesling catalán, conocido por su acidez. Se discutieron los efectos del cambio climático en la producción de vino, especialmente en la región de Pallars Jussà, y cómo la altitud influye en las características del vino, produciendo perfiles más frescos y ácidos.

Doré también exploró innovaciones en la vinificación en altitudes elevadas, mencionando regiones como Vaifoska y Languedoc, donde nuevos vinicultores están revitalizando variedades locales. La ponencia subrayó la importancia de las designaciones de protección para estas variedades y la revitalización de viñedos abandonados en la región de Ball Norte, cerca de Madrid.

Finalmente, se reflexionó sobre la evolución de los vinos tras incendios, destacando un "vino de fuego" de 2015 y la posibilidad de que futuras generaciones exploren altitudes aún mayores para la producción de vino. La sesión concluyó enfatizando las características únicas de los vinos de altura y las adaptaciones necesarias ante los desafíos climáticos.