Conférence
Transformer le local en une façon de penser
Le produit de proximité est le fondement de la cuisine de cette cheffe suisse qui prône les compositions naturelles en harmonie avec le milieu environnant.
Sa philosophie consiste à traiter les aliments de manière à en préserver la saveur originale. Ses convives découvrent ainsi les harmoniques qui se dégagent de leur arôme, leur texture et leurs sonorités. Elle aime intégrer le cycle alimentaire dans ses mêts car elle sait que, si nous respectons et vénérons l’origine et la façon dont nous obtenons notre nourriture, nous protégerons mieux notre habitat.
