El Celler de Can Roca - Projet Terra Animada

Il y a un certain temps déjà qu’El Celler de Can Roca a lancé son projet botanique, avec la collaboration du botaniste et scientifique Evarist March. Toutes ces années, ensemble, ils ont recherché les légumes comestibles présents autour d'El Celler et les ont utilisés dans leur cuisine ; ils travaillent aussi des parties de plantes qui n'étaient pas communément employées, créant ainsi une cuisine différente, à l’image du paysage.

Dans sa présentation, Roca montrera que cette technique est applicable partout et il la transposera à l'environnement de l'Andorre et de ses montagnes.