Andorre
Jordi Grau
Chef exécutif au Sport Hotels Resort & Spa et Chef à Ibaya* (Soldeu, Andorre)
En bon observateur, Grau explique toujours qu'il est le produit de toutes les personnes dont il a croisé la route et auprès desquelles il a tellement appris.
Si, chez lui, il n'y avait aucun lien direct avec la restauration professionnelle, il a de tous temps respiré les parfums de cuisine et a grandi dans l'amour de la gastronomie. Il fait ses études d'hôtellerie à l'école supérieure hôtelière et de tourisme Sant Ignasi Sarrià de Barcelone puis se spécialise en haute cuisine. Depuis 2019, il enseigne les nouvelles techniques culinaires dans cette même école, dans le cadre d’un master en haute cuisine.
Tout au long de sa carrière, il s’est formé aux côtés des grands noms de la scène nationale de notre gastronomie, tels que : Nandu Jubany, Disfrutar, Albert Adrià ou Francis Paniego. Avec ce dernier, il obtient une étoile Michelin pour le restaurant Ibaya, situé dans l'hôtel Hermitage à Soldeu, en Andorre.
Aujourd’hui, il est le chef exécutif de Sport Hotels Resort & Spa (Soldeu, Andorre), un resort de montagne qui compte au total 14 points de restauration ouverts durant l’hiver.
