Catalogne
David Gil
CO-PROPRIÉTAIRE ET DIRECTEUR DE L'INNOVATION D’I+DESSERTS (BARCELONE, ESPAGNE)
.jpg)
Gil est mu par la volonté d’apporter au secteur de la restauration, de l'industrie alimentaire et de la grande distribution le développement de nouveaux produits, projets et idées.
Au terme de ses études à l’école hôtelière Hofmann, il se forme dans diverses cuisines, ici et là dans le monde : Mugaritz, Le chassagnet, Michel Bras et Le Calandre.
Au cours des 10 dernières années, il a été responsable de la créativité et de la pâtisserie pour le groupe elBarri dont il a dirigé les 6 restaurants de Barcelone (Hoja Santa, Enigma, Pakta, Tickets, Bodega, Niño Viejo). Il a également contribué à concevoir divers projets tels que le Heart à Ibiza (Albert et Ferrán Adrià avec le Cirque Du Soleil) le Little Spain à New York (José Andrés) et un projet commun, Cakes & Bubbles, avec Albert Adrià, à Londres.
Il est aujourd'hui copropriétaire et directeur de l'Innovation chez I+Desserts, un centre d'études gastronomiques fondé sur l'innovation et le développement de projets, d'idées et d'expériences dans le monde sucré.
