Andorre
Jordi Planes
Élaborateur chez Embotits Cal Jordi (Ransol, Andorre)
Jordi se définit lui-même comme un artisan de l'alimentation, élaborateur de charcuterie traditionnelle andorrane et pyrénéenne.
Artisan de bouche et charcutier depuis 1990, il a toujours été lié à l’élaboration artisanale et applique la tradition familiale et les recettes transmises de père en fils.
Pour en assurer le goût naturel singulier et unique, Jordi continue à travailler la saucisse catalane dite bull à 1 700 mètres d'altitude, à Ransol, dans la commune andorrane de Canillo, comme le faisait déjà son grand-père.
À Cal Jordi, on n’emploie que du poivre et du sel, et pas de conservateurs ni de colorants. L’atelier produit des charcuteires traditionnelles telles que le bull, la secallona, la donja, la bringuera ou les butiffarras blanches ou noires.
