Oriol Rovira

Né en 1974 dans une famille de payeses, Oriol Rovira suit des études de cuisine à l'école Joviat de Manresa puis fait divers stages au Lluçanès, au Cibzela ou à L'Esquirol - entre autres -. Il connaît aussi les cuisines de l'Andra Mari, de L'Aligué, l’Abrevadero, la Cotê de Saint Jacques, à Biarritz, ou encore celles de Martín Berasategui, où il travaille comme chef poisson et viande.

Il rentre enfin chez lui  en 1999 et, en famille, il ouvre Els Casals. Dans son local de Sagàs, Rovira remporte le prix au Meilleur Jeune chef de l'Académie nationale de Gastronomie en 2004 puis, en 2007, la première étoile Michelin. Une fois Els Casals consolidé comme restaurant de haute cuisine d'intérieur, Rovira ouvre le Sagàs à Barcelone en 2011, un restaurant de sandwiches élaborés à base des produits qu'ils travaillent eux-mêmes, puis le Pork en 2013, un projet gastronomique conçu autour du porc.

Professeur du Master en Innovation de Produits et Techniques Gastronomiques au Barcelona Culinary Hub, Rovira gère aussi la gastronomie de l'Hostal Sant Maurici, à La Quar (Barcelone) et du restaurant Las Pardines 1819 en Andorre, en collaboration avec les frères Puy.