Paolo Casagrande

Italiano de nacimiento y gran apasionado de los fogones desde muy temprana edad, Paolo Casagrande estudió en el Alfredo Beltrame Hostelería School en Vittorio (Veneto) en el norte de Italia. Trabajó en reconocidos restaurantes de Milán, Londres y París hasta que en 2003 aterrizó en casa de Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa).

Berasategui confío en él para estar a cargo de su restaurante en Tenerife, el M.B. del Ritz-Carlton Abama. Más tarde, dirigió la apertura de Castadiva Resort, un hotel de lujo en el lago de Como (Italia) pero en 2012 vuelve a unirse a Martín Berasategui cuando éste le encarga llevar su restaurante en Barcelona, Lasarte. Desde febrero de 2016, Paolo está al frente, bajo la dirección de Berasategui, de todo el proyecto gastronómico de Monument Hotel, el hotel de lujo que acoge al Restaurante Lasarte, Oria Restaurant y Hall0 Cóctail Bar.