Andorra
Jordi Planes
Elaborador en Embotits Cal Jordi (Ransol, Andorra)
Él mismo Jordi se autodefine como artesano alimentario elaborador de embutidos tradicionales y originarios de Andorra y los Pirineos.
Artesano alimentario, charcutero y tocinero desde 1990, siempre ha estado vinculado a la elaboración artesanal siguiendo la tradición familiar y las recetas que se han transmitido de padres a hijos.
Jordi sigue trabajando el bull (tipo de butifarra catalana) a 1.700 metros de altitud –tal como hacía su abuelo- para así asegurar su gusto único de naturalidad, en Ransol, en la parroquia andorrana de Canillo.
En Cal Jordi se trabaja sólo con pimienta y sal, sin añadir conservantes ni colorantes y de su obrador salen embutidos tradicionales como el bull, la secallona, la donja, la bringuera o las butifarras blanca o negra.
