Andorra
Paco Méndez
Chef en TOC Anyós Park, (La Massana, Andorra)
Paco Méndez es una de las caras más conocidas de la cocina mexicana en España, su trabajo en los restaurantes Hoja Santa y Niño Viejo así lo corroboran.
Nacido en Ciudad de México vino a España a formarse con nombres como Koldo Royo o Juan Mari Arzak para después volver a su país a trabajar en la que había sido su escuela. Pero surgió la posibildidd de un stage en elBulli y eso lo cambió todo para acabar instalándonse definitivamente en Barcelona en 2011 colaborando con el menor de los Adrià.
Con Albert, empezó trabajando en Tickets, apoyando en las aperturas de Bodega 1900 y Pakta y finalmente abordando el proyecto de Hoja Santa, que llegó a obtener una estrella Michelin. Después del cierre del conglomerado de elBarri, abrió el restaurante Encanta en un resort de lujo de la Riviera Maya y un restaurante en Barcelona en el mismo espacio que ocupaba Hoja Santa, el Come by Paco Méndez. En él, junto a su mujer Erinna Mariciano, han creado un formato gastronómico que era la evolución natural de su trabajo con Albert Adrià.
Méndez ha recalado también en Andorra haciéndose cargo del restaurante TOC de Anyós Park donde combina la cocina mexicana con los productos locales.
