Cataluña
Joel Castanyé
Chef en La Boscana* (Bellvís, Lleida, España)
Castanyé, procedente de una familia que se ha dedicado siempre a la restauración, desprende una sensibilidad especial por el paisaje de su tierra y por sus productores locales.
Desde el restaurante el Resquitx en Mollerusa (Lleida), Joel Castanyé respiró la gastronomía desde niño. Allí, rodeado de su familia, descubrió su vocación por la hostelería y decidió formarse en la Escuela de Hotelería y Turismo de Lleida y en la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar.
Su ímpetu de aprendizaje le llevó por los restaurantes Neichel (Barcelona), el Restaurante Àbac (Barcelona) con Xavier Pellicer al frente, y elBulli Catering. En 2007 empieza el proyecto del restaurante La Boscana y en 2016 recibe una estrella Michelin.
Además, con el objetivo de impulsar al sector agroalimentario entorno al producto principal de Lleida, la fruta, y el hecho de ponerla en valor, ha emprendido el “Proyecto Fruta de Lleida”, de la mano de ingenieros agrónomos, doctorandos, técnicos y productores del mundo de la fruta. Su objetivo es colocar el paisaje que le rodea en el centro de su propuesta gastronómica.
