Comunitat Valenciana
Ricard Camarena
Xef a Ricard Camarena Restaurant** (València, Espanya)
Amb una aposta clarísima des del primer moment per l’hort i el mar valencians, Camarena ha sabut construir una cuina basada en la temporalitat i el sabor que proporciona un producte de primera qualitat.
La cuina va guanyar la batalla a la música entre les passions del jove Ricard Camarena que va decidir deixar de banda la trompeta i les partitures per una cuina de proximitat i producte que li ha valgut varis reconeixements. Va aconseguir tres cops l’Estrella Michelin (Arrop, Arrop Valencia i Ricard Camarena Restaurant, així com revalidar els tres Soles Repsol pel seu actual restaurant gastronòmic). El 2018 la guia francesa li va concedir la segona estrella i anys després va rebre l’estrella verda. També ha estat reconegut amb el Premi Nacional de Gastronomia,
La seva activitat no es redueix al seu vaixell insígnia, també té a València d’una proposta més cosmopolita a Canalla Bistró, o una opció més popular basada en el km 0 a Central Bar, la seva aposta per esdeveniments és Ricard Camarena Colón i el seu centre d’I+D és el Ricard Camarena Lab. Per acabar de conquerir la seva ciutat, ha obert nou local, Bar X.
