Noruega
Christopher Haatuft
Xef a Lysverket* (Bergen, Noruega)
Christopher Haatuft és un xef noruec que ha deixat una empremta significativa en l'escena gastronòmica internacional pel seu enfocament distintiu en la cuina sostenible i l'ús d'ingredients locals.
Nascut a Bergen, una ciutat costanera coneguda per la seva rica tradició culinària, Haatuft va desenvolupar un profund amor per la gastronomia des de jove. Després de completar la seva formació culinària a Noruega, Haatuft es va embarcar en un viatge culinari per Europa, treballant en alguns dels seus restaurants més prestigiosos.
El 2013, Christopher Haatuft va obrir Lysverket que, situat en un entorn industrial renovat, destaca pel seu focus en els ingredients locals i sostenibles. La cuina de Haatuft es caracteritza per la seva simplicitat i elegància, combinant tècniques modernes amb ingredients tradicionals per crear plats que capturen l'essència de la cuina escandinava contemporània.
Christopher dirigeix al mateix temps Mat Tak amb el jardiner local Sigurd Boasson. El seu objectiu és difondre coneixements sobre el culltiu d’aliments i trobar solucions als problemes derivats del canvi climàtic. La idea és cultivar aliments a les teulades de tota la ciutat per paliar els efectes de les pluges torrencials i, al mateix temps, sudministrar productes locals als restaurants i residents de Bergen.
