Communauté de Valence
Ricard Camarena
Chef du restaurant Ricard Camarena** (Valence, Espagne)
En misant dès le départ sur le maraîchage et la mer de Valence, Ricard Camarena a su construire une cuisine basée sur la saisonnalité et la saveur des produits de qualité.
La cuisine a gagné la bataille contre la musique parmi les passions du jeune Ricard Camarena, qui a décidé de mettre de côté sa trompette et ses partitions pour une cuisine de proximité et de produits, qui lui a valu plusieurs récompenses. Il a obtenu trois fois l'étoile Michelin (Arrop, Arrop Valencia et Restaurant Ricard Camarena, ainsi que la revalidation des trois soleils Repsol pour son restaurant gastronomique actuel. En 2018, le guide français lui a décerné la deuxième étoile et, quelques années plus tard, il a reçu l'étoile verte. Il a également été récompensé par le prix national de la gastronomie.
Son activité ne se limite pas à son vaisseau amiral, il a également à Valence une proposition plus cosmopolite avec Canalla Bistro, ou une option plus populaire basée sur le km 0 avec Central Bar, son pari pour les événements est Ricard Camarena Colón et son centre de recherche et développement est le Ricard Camarena Lab. Pour finir de conquérir sa ville, il a ouvert un nouveau lieu, le Bar X.
