El Celler de Can Roca - Proyecto 'Terra Animada'

Ya hace tiempo que El Celler de Can Roca inicio su proyecto botánico con la colaboración del botánico y científico Evarist March. A lo largo de éstos años juntos han rastreado todos los vegetales comestibles de los alrededores de El Celler para utilizarlos en sus fogones, cocinando partes de las plantas que no eran comunes, elaborando así una cocina distinta  y que refleja el paisaje.

En su ponencia, Roca demostrará que esta técnica es aplicable a todas las zonas y lo trasladará al entorno de Andorra y sus montañas.