Manifiesto de Andorra
por el futuro
de la cocina de montaña
II Encuentro INTERNACIONAL DE
Gastronomía de Alta Montaña
Por segundo año consecutivo, Andorra reunió a los mejores chefs del mundo en un evento único y exclusivo. Un encuentro para disfrutar, debatir y construir sobre la autenticidad de los territorios de alta montaña en el que se empezó a gestar el germen del Manifiesto de Andorra por el futuro de la cocina de montaña.
UNA CUMBRE CON LOS MEJORES
Un evento presencial que reúne en El Prat del Roure a un centenar de cocineros, productores y profesionales de entornos montañosos de todo el mundo y que se puede seguir también on line
13-15 SEP
El Prat del Roure
Escaldes-Engordany
Escaldes-Engordany
Un evento
para todos
Un encuentro gastronómico popular, con entrada libre, con múltiples actividades que incluye también una programación especial para niños
15-17 SEP
12:00-23:00 h VIE SAB
12:00-20:00 h DOM
c/Veedors
Escaldes-Engordany
Escaldes-Engordany
News
Andorra Taste al día
Noticia
Manifiesto de Andorra para el futuro de la cocina de montaña
Durante la celebración de la primera edición de Andorra Taste y con los cocineros y productores participantes se empezó a gestar el germen del Manifiesto de Andorra por el futuro de la cocina de montaña que se ha presentado en esta segunda edición.
Noticia
Andorra Taste Popular se consolida con un gran éxito de público
Con una gran afluencia de público y un alto nivel en las propuestas gastronómicas ofertadas, las jornadas populares de Andorra Taste han supuesto un colofón de éxito para un encuentro único y de referencia de la cocina de alta montaña.
Noticia
Gastón Acurio, Andorra Taste Award
Director de un imperio gastronómico presente en doce países, el chef peruano Gastón Acurio es sobre todo el motor de la cocina peruana, que ha pasado en pocos años de lo popular a ser candidata a patrimonio de la humanidad.
Noticia
Joan Roca: “Como cocineros tenemos que ir al bosque con una mirada amplia”
El Celler de Can Roca muestra en Andorra Taste todas las posibilidades que la flora silvestre ofrece a la gastronomía.
Programa profesional
3 DÍAS PARA CRECER A FUEGO LENTO
Ponencia
El producto como punto de partida
13/09/2023 9:00
José Antonio Guillermo
Propietario-sumiller en Odetti Bistro (Escaldes-Engordany, Andorra)
Ponencia
Una nueva Andorra
13/09/2023 9:35
Paco Méndez
Chef en TOC Anyós Park, (La Massana, Andorra)
Ponencia
El poder y frescura de los productos de la región de Saboya
13/09/2023 10:10
Clément Bouvier
Chef en Ursus* (Tignes, Val d’Isère, Francia)
Ponencia
Diseccionando el paisaje del Sobrarbe
13/09/2023 10:45
Josetxo Souto & Ramón Aso
Chefs en Callizo (L’Aínsa, Huesca, España)
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Ponencia
Agroturismo Contrada Bricconi: la montaña que vuelve a vivir
13/09/2023 11:20
Michele Lazzarini
Contrada Bricconi (Oltressenda Alta, Val Seriana, Lombardia, Italia)
Inauguración
Acto inaugural
13/09/2023 11:55
Presentación oficial del segundo Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña.
Ponencia
Fruta de alta montaña recuperada
13/09/2023 12:20
Joel Castanyé
Chef en La Boscana* (Bellvís, Lleida, España)
Mesa redonda
Turismo gastronómico y modelos de negocio
13/09/2023 16:00
Nandu Jubany
Empresario y chef en Diamant (Andorra la Vella) e HINCHA (Escaldes-Engordany)
Fernando Gallardo
Presidente de EuroFintech/Alianza Hotelera - ex crítico de hoteles en El País (Madrid, España)
Àlex Orúe
Director de Hospitality & Corporate Business en Grandvalira-Setap (Soldeu, Andorra)
Ponencia
Tradición, mar y montaña
13/09/2023 16:50
Marc Gascons & Juan Jiménez
Chef en Bruna y Corporate chef en Serras Collection (Soldeu, Andorra)
Ponencia
Territorio marino
13/09/2023 17:25
Pascal Borrell
Chef en Le Fanal (Banyuls-sur-Mer, Francia)
Ponencia
Alta cocina furtiva
14/09/2023 9:00
Edorta Lamo
Chef en Arrea! (Santa Cruz de Campezo, Álava, España)
Ponencia
La Cocina Bardal: comer sin discursos
14/09/2023 9:35
Benito Gómez
Chef en Bardal** (Ronda, Málaga, España)
Ponencia
Revolucionando la tradición: explorando las delicias de la cocina alpina suiza actual
14/09/2023 10:10
Sven Wassmer
Director culinario en Memories*** (Bad Ragaz, Suiza)
Amanda Wassmer
Directora del vino en Memories*** (Bad Ragaz, Suiza)
Ponencia
El Celler de Can Roca - Proyecto 'Terra Animada'
14/09/2023 10:45
Joan Roca
Chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
Premio
Andorra Taste Award
14/09/2023 11:20
Gastón Acurio puso a Perú en el mapa gastronómico y Andorra Taste quiere reconocer su labor de recuperación y divulgación de la cocina de su país.
Mesa redonda
Productos de altura
14/09/2023 12:05
Jordi Planes
Elaborador en Embotits Cal Jordi (Ransol, Andorra)
Cristina Tor
Copropietaria Casa Auvinyà (Auvinyà, Sant Julià de Lòria, Andorra)
Pablo Urcelay
Maestro quesero en Quesería Casa Raubert (Escàs, Andorra)
Eli Farrero
Chef en El Ventador (Barruera, Alta Ribagorça, Lleida)
Ponencia
Gastronomía de altura
14/09/2023 16:30
Paolo Casagrande
Chef en Lasarte by Martín Berasategui*** (Barcelona, España)
Ponencia
Alta pastelería
14/09/2023 17:05
David Gil
COPROPIETARIO Y DIRECTOR DE INNOVACIÓN DE I+DESSERTS (BARCELONA, ESPAÑA)
Ponencia
Visiones de trabajo de un producto andorrano
14/09/2023 17:40
Roger Biosca
Chef ejecutivo del Hotel & Restaurant de L’Isard (Andorra, Andorra La Vella)
Marc Mora
Chef en Andorra Park Hotel(Andorra la Vella, Andorra)
Ponencia
La cocina de Barcelona en Coure Andorra
15/09/2023 9:00
Albert Ventura
Chef en Coure Andorra (Andorra la Vella, Andorra)
Ponencia
Hacer de lo local una manera de pensar
15/09/2023 9:35
Rebecca Clopath
Chef en Biohof Taratsch (Lohn, Suiza)
Ponencia
Cocina en situaciones límite
15/09/2023 10:10
Ngatemba Sherpa
Cocinero y sherpa (Nepal)
Manifiesto
Manifiesto Andorra Taste 2022
15/09/2023 10:45
Conclusiones del Manifiesto Andorra Taste 2022
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Clausura
Acto de clausura
15/09/2023 10:50
Cierre institucional de la segunda edición de Andorra Taste, Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña.
Cata
Cata de vinos de altura
15/09/2023 12:50
Ferran Centelles
Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)
Partners
Organizadores
Patrocinador Principal
Patrocinadores
Colaboradores
Proveedor oficial
Hotel oficial
