Italia
Michele Lazzarini
Contrada Bricconi (Oltressenda Alta, Val Seriana, Lombardia, Italia)
La recuperación del territorio y volver a su tierra natal son las motivaciones que han llevado a este cocinero italiano a abandonar un tres estrellas para apostar por un proyecto de agroturismo en un microscópico pueblo de montaña.
Con experiencia en restaurantes de varios países y stages en cocinas como las de Boragó (Chile), Central (Perú), STUD!O (Dinamarca), Azurmendi (España) o Piazza Duomo (Italia), Lazzarini ha sido la mano derecha de Norbert Niederkofler en triestrellado St. Hubertus, en el Hotel Rosa Alpina (San Cassiano, Italia). Tras 9 años en St. Hubertus se embarca en un proyecto de recuperación de una casa de agroturismo en la que ha creado un ‘fine dinning’ de alta montaña. Aunque no ha dejado la vinculación con Niederkofler, con quien sigue colaborando en la iniciativa Cook the Mountain.
A 15 minutos en coche de Gandellino –donde nació Michelle-, en los Alpes bergamascos y en la pequeña población de Oltressenda Alta , cuatro amigos decididos a recuperar el territorio crean Contrada Briccone, un proyecto de recuperación agrícola ligado al turismo al que Michelle se une para ofrecer una experiencia gastronómica de cocina de montaña y sostenible.
Desde un lugar remoto, Lazzarini apuesta por recuperar la cocina del lugar interviniendo lo mínimo posible en plato y en impacto sobre el entorno.
