Catalogne
Carles Gaig
Chef à Gaig (Barcelone, Espagne)
Issu d'une saga de cinq générations vouées à la préservation de l'héritage de la cuisine catalane traditionnelle, Carles Gaig est l'ambassadeur de cette cuisine de Barcelone à Singapour.
Il a grandi dans le restaurant familial, ouvert par ses grands-parents en 1869 sous le nom de Taberna d'en Gaig. Il y a apporté d'importants changements qui lui ont valu une étoile Michelin en 1993 et, en 2004, le titre de meilleur restaurant décerné par l'Académie catalane de la gastronomie. En 2008, il introduit un nouveau concept gastronomique avec l'ouverture de la Fonda Gaig, qui marque une étape importante pour la famille Gaig. Aujourd'hui, la famille Gaig dirige un trio d'établissements prestigieux : Gaig Barcelona, Petit Comitè et Gaig Restaurant Singapore.
