Filip Gemzell

À l'ouest de la Suède, à quelques centaines de kilomètres au sud de Göteborg, se trouve la ferme Ästad Gård. En 2010, les petits-enfants (Linda, Mattias et Daniel) des fondateurs ont repris le projet et, avec une nouvelle vision et un intérêt pour les expériences gastronomiques, Ästad Gård est devenu Ästad Vingård.

Mattias rencontre Filip Gemzell lors d'une recherche de chefs sur Internet. Lorsque Filip visite la ferme, il en tombe amoureux et s'associe au projet en tant que chef du restaurant Äng.

Filip Gemzell, qui a travaillé plusieurs années à Londres avant de revenir en Suède, apporte une vision cosmopolite qui permet à la cuisine d'Äng d'explorer les cultures et les techniques culinaires du monde entier sans jamais quitter son pays.Tous les produits que les convives dégustent sont cultivés localement et récoltés personnellement par Filip et son équipe, puis élaborés pour maximiser leur saveur. Les vins scandinaves biologiques d'Ästad qui se trouvent dans la cave sont produits à seulement 100 mètres du restaurant.

En 2021, le restaurant a reçu sa première étoile Michelin, ainsi que l'étoile verte pour le travail méticuleux d'ÄNG en matière de développement durable. Un an plus tard, en 2022, le chef exécutif Filip Gemzell a reçu le prix suédois du chef de l'année pour la durabilité gastronomique.