Catalogne
Carme Ruscalleda
Chef (Sant Pol de Mar, Barcelone, Espagne)
Ruscalleda est reconnue pour sa contribution exceptionnelle à la gastronomie, en particulier à la cuisine catalane. Tout au long de sa carrière, elle a obtenu sept étoiles Michelin, ce qui la place parmi les chefs les plus éminents du monde.
Ruscalleda a grandi dans une famille d'agriculteurs et de commerçants, ce qui a éveillé son intérêt pour la cuisine dès son plus jeune âge. Malgré des études de commerce, sa passion pour la gastronomie l'a amenée à ouvrir un magasin de produits gastronomiques avec son mari, Toni Balam.
En 1988, ils sont allés plus loin et ont ouvert le restaurant Sant Pau dans leur ville natale de Sant Pol de Mar. Le restaurant est rapidement reconnu pour sa cuisine innovante alliant tradition et modernité, ce qui lui vaut la première étoile Michelin en 1991, la deuxième en 1996 et la troisième en 2006.
En 2004, Ruscalleda a étendu son influence en ouvrant une succursale du Sant Pau à Tokyo (Japon), reconnue par le guide Michelin. Cette succursale propose une fusion unique de cuisine catalane et japonaise. En 2009, avec son fils Raül Balam, Ruscalleda a ouvert le restaurant Moments**, à l'hôtel Mandarin Oriental de Barcelone.
Tout au long de sa carrière, Ruscalleda a reçu de nombreux prix et distinctions, dont le prix national de gastronomie et la Creu de Sant Jordi, l'une des distinctions les plus prestigieuses au monde.
