L'engagement de Jubany, Kao et Rovira en Andorre

Nandu Jubany et Maties Coll (Restaurant Diamant, Andorre-la-Vieille). Jubany, l'un des géants de la gastronomie catalane du XXIe siècle, gère, du bout de ses multiples tentacules, un groupe de restaurants qui s’étendent de Formentera à Singapour. Travailleur tenace, il s'attache à créer des projets, à lancer des propositions différentes et à monter des équipes, pour raconter des histoires toujours nouvelles. Dans la maison mère, Can Jubany - un restaurant qui est toujours plein - il travaille sur des propositions de produits de proximité, de tradition catalane, contemporaine, mais arborant toujours la bannière du Classique. Progressivement, il y intègre des techniques innovantes.

A également confirmé sa présence, Josep Maria Kao, propriétaire des restaurants Shanghai, Mr. Kao, Kao Street et Kao Dim Sum à Barcelone, et du Kao Soldeu, son premier projet international, à l'Hôtel Park Piolets, en Andorre. Fils de José Kao Tze Chien, le premier chef de cuisine chinoise qui interprète en Espagne la cuisine traditionnelle chinoise (dans le restaurant mythique du Grand Dragon). Il y introduit des nuances créatives et intègre des produits de la cuisine méditerranéenne.

La puissance des grands chefs qui ont étendu leurs compétences culinaires jusqu’en Andorre est complétée par Oriol Rovira qui sera accompagné d’Óscar Villalba (Restaurant Les Pardines 1819, Encamp, Andorre). Le chef d'Els Casals, étoilé Michelin, propose une cuisine du terroir dont la grande majorité des produits sont issus d’une même ferme ou de fermes voisines : légumes, œufs, lait et dérivés, volailles, porc, champignons ou truffes. Une cuisine fortement marquée par la saisonnalité du produit. Ouvert il y a deux décennies à Sagàs, son restaurant est devenu une référence de la  Catalogne centrale.