Manolo Franco

Manu Franco es chef y propietario de La Casa de Manolo Franco, en Valdemorillo (Madrid), un proyecto que abrió en 2019 junto a su esposa, Carolina, para recuperar el legado del histórico restaurante familiar fundado por sus padres. Aunque creció entre fogones, desarrolló inicialmente una carrera como periodista deportivo, trabajando para medios como Diario AS, la Cadena SER y diversas televisiones internacionales, antes de dar un giro profesional para dedicarse plenamente a la cocina.

Tras formarse en Le Cordon Bleu Madrid, regresó a su localidad natal con la voluntad de reinterpretar la tradición gastronómica de la sierra madrileña desde una mirada contemporánea. Rodeado de un equipo con experiencia en algunos de los mejores restaurantes de España, ha consolidado una propuesta basada en el producto, la memoria y el territorio, convirtiendo La Casa de Manolo Franco en uno de los destinos gastronómicos de referencia de la Comunidad de Madrid.

Su trayectoria ha sido reconocida con un Sol de la Guía Repsol (2023) y una estrella Michelin (2024), distinciones que sitúan su cocina entre las más destacadas del panorama español. Fiel a sus raíces, Manu Franco mantiene como eje de su proyecto la hospitalidad heredada del restaurante familiar y el compromiso con la identidad culinaria de Valdemorillo.