Julian Stieger

Formado junto a algunos de los grandes nombres de la alta cocina contemporánea, inició su carrera en Le Ciel (Viena), continuó en Landhaus Bacher con Thomas Dorfer y en Steirereck con Heinz Reitbauer, antes de ampliar su experiencia internacional en Eleven Madison Park (Nueva York), bajo la dirección de Daniel Humm, y en Geranium (Copenhague), el tres estrellas Michelin de Rasmus Kofoed, considerado entonces el mejor restaurante del mundo.

Desde finales de 2022 dirige la cocina del Rote Wand Chef's Table, en Lech am Arlberg, donde ha desarrollado una propuesta de gran precisión técnica que combina el producto alpino con una mirada contemporánea e influencias internacionales. Bajo su liderazgo, el restaurante obtuvo dos estrellas Michelin en la primera edición nacional de la Guía Michelin Austria (2025), mientras que Stieger recibió el Michelin Young Chef Award, reconocimiento que lo consolidó como una de las grandes figuras emergentes de la gastronomía europea.

La estrecha conexión con la región de Arlberg es fundamental para él. Trabaja principalmente con productos regionales, observa la naturaleza, experimenta en el huerto y colabora estrechamente con los productores locales. El resultado es una cocina arraigada en el entorno alpino, pero que nunca cae en lo folclórico, sino que es precisa, contemporánea e independiente.