Riccardo Gaspari

Nacido y criado en esta localidad de los Dolomitas, transformó la disciplina y la determinación adquiridas durante su etapa como esquiador profesional en los pilares de una carrera gastronómica marcada por la excelencia. Su propuesta culinaria se sustenta en una filosofía regenerativa que apuesta por la valorización de los productos locales, el respeto por la estacionalidad y la sostenibilidad como ejes fundamentales, algo que aprendió con Massimo Bottura.

Gaspari lidera tres proyectos que reflejan su visión de la cocina de montaña contemporánea: SanBrite, restaurante distinguido con una estrella Michelin; Brite de Larieto, una posada que reinterpreta la tradición alpina desde una perspectiva actual; y Piccolo Brite, una quesería artesanal dedicada a preservar la autenticidad de los sabores de la montaña. En todos ellos, la gastronomía se concibe como una herramienta para regenerar el territorio y fortalecer el vínculo con las comunidades locales.

Su trabajo ha sido reconocido con numerosos galardones, entre ellos su inclusión en The Best Chef Awards.