Catalunya
Carles Gaig
Xef a Gaig (Barcelona, Espanya)
Membre d’una nissaga de cinc generacions dedicades a preservar el llegat de la cuina tradicional catalana, Carles Gaig exerceix d’ambaixador d’aquesta cuina des de Barcelona fins a Singapur.
Es va criar al restaurant familiar, obert pels seys avis el 1869 com la Taberna d’en Gaig. Allà va implentar canvis que li van valdre una estrella Michelin l’any 1993 i, al 2004, el reconeixement com el millor restaurant per l’Acaèmia Catalana de Gastronomia. El 2008 va introduir un nou concepte gastronòmic amb l’obertura de la Fonda Gaig, marcant una fita per la família Gaig. Actualment, els Gaig gestionen un trio de prestigiosos establiments: Gaig Barcelona, Petit Comitè i Gaig Restaurant Singapore.
