Proximitat extrema amb la natura per una cuina rural elegant a Suècia i Eslovènia

Són projectes que busquen a la naturalesa la seva raó de ser. Projectes d’autor, que s’allunyen del benestar de la ciutat i s’endinsen a l’aventura d’explorar territoris desconeguts.Entre els ponents d’aquesta primera edició d’Andorra Taste estan l’escriptora i estilista gastronòmica danesa Mette Helbæk i el seu marit, el xef Flemming Schiøtt Hansen, (Rest. Stedsans in the Woods, Hyltebruk, Suècia). Aquest matrimoni va renunciar el 2016 a la seva còmoda vida a Copenhage per instal·lar-se en una parcel·la remota del bosc verge suec d’Hytebrik i crear el seu projecte Stedsans in the Woods, un complex gastronòmic-turístic de proximitat extrema a la natura amb menjar elaborats amb ingredients obtinguts a només uns metres de la taula i tendes beduïnes i cabanes de fusta pels allotjaments. Un lloc concebut com un “laboratori per descobrir millors formes de menjar, viure i connectar-se amb la natura”. 

Un altre exemple de connexió amb la natura és Ana Roš (Restaurant Hiša Franko**, Kobarid, Eslovènia), una de les millors cuineres del món, és un altre dels grans noms del cartell d’Andorra Taste 2022. Guardonada amb el premi a la millor xef del món el 2017 per The World 50 Best Restaurants, aquesta cuinera autodidacta ha convertit el seu restaurant ubicat a Kovarid, una localitat de 200 habitants a dos quilòmetres d’Itàlia i 30 d’Àustria, en una de les grans destinacions gastronòmiques internacionals, amb un 90% de clients estrangers. La seva cuina rural elegant està arrelada a l’espectacular natura del seu entorn alpí, la Vall de Soča.