Andorra es convertirà en la capital mundial de les cuines d’alta muntanya

Una trobada internacional que reunirà a un centenar de professionals de terrenys muntanyencs de tot el món del 14 al 18 de setembre i que convertirà Andorra durant cinc dies en la capital mundial de les cuines d’alta muntanya.

La cuina d’alta muntanya, singular per les dificultats vitals i els entorns naturals en el que es desenvolupa, té ja un congrés propi,  Andorra Taste. Territoris amb unes condicions geogràfiques i orogràfiques molt particulars –amb terrenys rocosos, sorrencs, nevats o amb gel- i atmosfèriques singulars, com la baixa densitat de l’aire, la temperatura o la pressió. Andorra Taste, primera trobada internacional de Gastronomia d’Alta Muntanya, neix per posar en valor aquests ecosistemes d’altura com a eixos d’aquesta vida natural i identitària basada en conceptes i valors que ara triomfen a la gastronomia mundial: sostenibilitat, autenticitat, territori i producte de proximitat. Una trobada internacional que reunirà a un centenar de professionals de terrenys muntanyencs de tot el món del 14 al 18 de setembre i que convertirà Andorra durant cinc dies en la capital mundial de les cuines d’alta muntanya. Organitzat per Vocento Gastronomía – grup GSR i Andorra Turisme que pretén a més posar en valor la gastronomia andorrana, els seus productes autòctons, la seva influència gastronòmica i la seva relació culinària amb França i Espanya. 

Andorra Taste es va presentar a la parròquia d’Escaldes-Engordany, lloc on es durà a terme l’esdeveniment i el comú del qual n’és patrocinador, amb la presència de Jordi Torres, ministre de Turisme del Govern d’Andorra; Betim Budzaku, CEO d’Andorra Turisme; Rosa Gili, cònsol d’Escaldes-Engordany, i Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía. Andorra Taste és, segons paraules del mateix ministre Torres, “una aposta d’Andorra per la gastronomia, una activitat que ens permet  donar a conèixer les nostres tradicions, que ens apropa a la gent, i que és un motiu més de visita o de satisfacció del nostre turista”. Un factor, el turístic, que com apuntava Betim Budzaku és clau ja que “la gastronomia és tendència, ens porta estades més llargues i porta turisme de qualitat”. El director general de Vocento Gastronomía posava l’accent en el leit motiv de l’esdeveniment,  “on es viurà de la tradició culinària andorrana i es portarà cap al futur, i ho farà de la mà de la sostenibilitat, la proximitat, el territori però amb la singularitat que té la cuina d’alta muntanya, la de territoris en condicions ambientals complexes”. Varis factors que com indicava Rosa Gili, cònsul d’Escaldes-Engordany, fan d’Andorra Taste “un projecte de país”. 

La xef eslovena Ana Roš, escollida millor cuinera del món el 2017, els danesos Mette Helbæk i Flemming Hansen, que van renunciar a la vida cómoda de Copenhague el 2016 per instal·lar-se a una parcel·la remota del bosc verge suec de Hytebrik i crear un projecte gastronòmic-turístic de proximitat extrema a la naturalesa; o els espanyols Nacho Manzano, Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Fina Puigdevall, Óscar García, Diego Herrero o Albert Boronat també figuren a la llista de ponents, juntament amb una important representació de cuiners andorrans i de destactas xefs amb estrelles Michelin que també tenen restaurants al Principat, com Francis Paniego, Nandu Jubany o Oriol Rovira. El territori convidat enguany és la Serralada dels Andes, un dels ecosistemes d’alta muntaya més importants del món, amb la presència dels cuiners andins Rodolfo Guzmán (Xile), Samuel Ortega (Equador) i Aníbal Criollo (Colòmbia).

Aquesta primera edició d’Andorra Taste servirà també per premiar la trajectòria professional d’un dels cuiners més importants de la història de la gastronomia, el francès  Michel Bras (Rest. Bras** Laguiole, França), qui viatjarà fins a Andorra per recollir-lo. Un cuiner que va canviar el curs de la cuina contemporània des d’un minúscul racó del centre de França utilitzant pocs ingredients diferents en un mateix plat, utilitzant les herbes autòctones recollides poc abans, eliminant nates i salses, creant una cuina nítida, minimalista, sensible, rigorosa i amb un respecte extrem per l’estacionalitat dels productes i un fort arrelament al territori.

Andorra Taste oferirà, a més, una important agenda d’activitats populars que tindran lloc divendres, dissabte i diumenge i que inclou una programació especial per a nens amb una aula infantil de cuina.